Ngày 7/5/2026, Michelin xác nhận sẽ công bố danh sách Michelin Guide 2026 cho Việt Nam vào tháng 6/2026 — đánh dấu lần thứ tư cẩm nang này xuất hiện tại nước này. Danh sách bao gồm các cơ sở ăn uống tại ba thành phố: Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng. Buổi lễ công bố chính thức diễn ra ngày 4/6 tại Hà Nội, quy tụ đầu bếp, chủ nhà hàng và chuyên gia ngành.
Năm 2025, Michelin Guide ghi nhận 181 cơ sở ăn uống tại Việt Nam và trao một sao cho 9 nhà hàng. Năm 2026 còn đặc biệt hơn vì trùng với dịp kỷ niệm 100 năm ra đời của Sao Michelin — từ năm 1926 đến nay. Các thẩm định viên ẩn danh của Michelin đánh giá theo 5 tiêu chí nhất quán toàn cầu, bao gồm chất lượng nguyên liệu, tay nghề nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính đầu bếp và tính nhất quán của món ăn.
Năm 2026 đặc biệt hơn vì trùng với dịp kỷ niệm 100 năm ra đời của Sao Michelin, khẳng định uy tín toàn cầu của cẩm nang ẩm thực này.
Phân Tích
Chín nhà hàng được một sao Michelin tại Việt Nam năm 2025 — con số khiêm tốn so với 38 nhà hàng một sao ở Thái Lan hay hàng trăm tại Nhật Bản, và đây chính là điểm tranh luận cốt lõi mà giới ẩm thực Việt Nam chưa giải quyết được.
Michelin Guide đến Việt Nam từ năm 2023 — muộn hơn nhiều so với Tokyo (2008) hay Bangkok (2018). Trong bốn năm hoạt động, cẩm nang này đã tạo ra hai làn sóng đối lập: một bên là sự công nhận quốc tế giúp thu hút khách du lịch cao cấp và đẩy giá trị thương hiệu của các nhà hàng được chọn, bên kia là lo ngại rằng bộ tiêu chí của Michelin vốn được xây dựng cho ẩm thực châu Âu — chú trọng trình bày, dịch vụ và không gian — không nắm bắt được chiều sâu của ẩm thực đường phố Việt Nam.
Kỷ niệm 100 năm Sao Michelin là cơ hội truyền thông lớn, nhưng câu hỏi thực chất hơn là liệu Michelin có điều chỉnh tiêu chí để ghi nhận nhiều hơn các quán ăn bình dân chất lượng cao — như mô hình Bib Gourmand — hay vẫn ưu tiên nhà hàng có không gian sang trọng. Kết quả tháng 6/2026 sẽ là thước đo cụ thể cho câu hỏi đó.
Tác Động Cộng Đồng
Chủ nhà hàng và đầu bếp gốc Việt tại Mỹ — đặc biệt tại Little Saigon (Quận Cam), khu Bolsa ở Westminster và các cụm nhà hàng Việt tại Houston — theo dõi sát Michelin Guide Việt Nam vì hai lý do thực tế. Thứ nhất, khi một món ăn hay phong cách ẩm thực được Michelin công nhận tại Hà Nội hay TP.HCM, cộng đồng thực khách Mỹ — kể cả người không gốc Việt — thường tìm kiếm trải nghiệm tương tự tại các nhà hàng Việt ở Mỹ, tạo ra nhu cầu mới cho chủ quán.
Thứ hai, nhiều chủ nhà hàng thế hệ hai tại California và Texas đang cân nhắc mở thêm chi nhánh hoặc điều chỉnh thực đơn theo xu hướng "fine dining Việt" — một xu hướng mà Michelin Guide Việt Nam đang định hình trực tiếp. Danh sách tháng 6/2026 sẽ là tín hiệu tham chiếu cho quyết định kinh doanh của họ.